Ports van het tawnytype rijpen nadat de vergisting is gestopt door toevoeging van wijnalcohol bij de meeste producenten circa 6 jaar in kleine (550 liter bij Niepoort) eikenhouten vaten waardoor er in tegenstelling tot de rubyports juist veel contact is tussen de wijn, het hout en zuurstof. Hierdoor ontstaat een veel gerijptere wijn wat zich uit in een taan-oranje-steenbruine kleur en in aroma`s als rozijnen, gedroogd fruit, chocola en koffie.
Geen porthuis wordt op zo’n persoonlijke wijze geleid als Niepoort. Verantwoordelijk voor deze persoonlijke stijl van leidinggeven is de jonge en enthousiaste Dirk van der Niepoort, afstammeling in de zesde generatie van de van oorsprong Nederlandse oprichters van Niepoort. Het Nederlandse paspoort wordt door de huidige eigenaren nog met trots gedragen. Het huis werd in 1842 opgericht door de Nederlander Eduard Kebe. Vijf jaar later werd Franciscus, de eerste Van der Niepoort in het huis, zijn partner. Toen Kebe korte tijd later overleed, werd het portbedrijf volledig eigendom van Van der Niepoort. De laatste jaren is door Dirk van der Niepoort (1964) veel aandacht besteed aan de kwaliteit van alle door het huis gemaakte ports. Onder andere werden enkele mooie wijngaarden verworven, de beste garantie voor fruit van topkwaliteit. De belangrijkste aankoop werd gedaan in 1989, toen 50 ha van de beste wijngaarden werden aangekocht, verdeeld over twee fraaie quinta’ s: Quinta de Nápoles en Quinta do Carril. Twee quinta’s die zich bevinden in het hart van de Portstreek, waar de beste wijngaarden liggen. Quinta de Nápoles ligt zeer fraai aan de Rio Tedo, een zijtak op korte afstand van de Douro zelf. Eigen wijngaarden zijn niet alleen van belang voor de controle op de kwaliteit van de druiven, maar ook omdat de aankoop van druiven, door de gestegen populariteit van port, steeds duurder wordt.
Niepoort heeft vooral een grote reputatie op het gebied van Colheita-port, tawny-port uit één enkele jaargang. Maar ook de ´gewone´ ruby en tawny zijn van een uitstekende kwaliteit, en de vintageports zijn befaamd. De wijnen van de in samenwerking met de Belg Dieter Bohrmann aangekochte Quinta do Passadouro vormen de voorlopige kroon op het werk. Dirk van der Niepoort gaf zijn porthuis op onnavolgbare wijze een eigen gezicht, met elegante ports, waarbij het accent ligt op het iets zoetere type, resulterend in toegankelijke, en bovenal zeer smakelijk ports.
