Ports van het rubytype rijpen nadat de vergisting is gestopt door toevoeging van wijnalcohol bij de meeste producenten circa 3 jaar in grote (6000 liter bij Niepoort) eikenhouten vaten waarbij er relatief weinig contact is tussen de wijn, het hout en zuurstof. Hierdoor blijven de wijnen vol rood van kleur en zijn het de primaire fruitaroma`s die de wijn `dragen`.
Na zijn vertrek van Noval in 1993 begon Cristano van Zeller een nieuwe carrière met als doel de ontwikkeling van de bijzondere mogelijkheden van de quinta`s in de Douro. In zijn visie moeten de kleinere quinta`s zich concentreren op wijnen en ports die het karakter van het terroir weerspiegelen. Dit kan alleen indien naar de hoogst mogelijke kwaliteit gestreefd wordt. Zijn eerste project startte in 1994 op Quinta do Crasto met de Roquette-familie en Dirk van Niepoort.In 1995 kocht hij zijn eerste eigen quinta, Quinta do Vale da Mina en in 1996 namen hij en zijn vrouw de quinta van haar familie over: Quinta do Vale D. Maria.Sinds 2009 is Van Zeller ook actief als handelshuis onder de naam Van Zeller`s. Onder deze naam brengt hij een serie ports op de markt waarvoor hij naast zijn eigen druiven ook druiven aankoopt van gecontracteerde wijnboeren. De kwalitatieve standaard ligt ook bij deze ports op hoog niveau en tegelijk gekoppeld aan een plezierige prijsstelling.
